Mory | 人生美好事物之旅: 極品軒

認識這間餐廳是因為從美國回來的主管YUNG請客的關係，給他請了大概有五次，真的是非常感謝他的熱情推薦。他點菜的方式是不需要看菜單的，每次回台灣出差總是在要回去前的那個禮拜約三五好友一同前往”極品軒”這間餐廳，享用他最懷念的美食，有的時候甚至會打包回去給在台灣的岳父母享用，吃過的人就可以體會到原來美食可以這麼令人懷念。

其中有幾道菜是我認為非常經典的菜色，希望介紹給大家，” 極品烤方”, “煙燻雪巴”,”豆沙鍋餅”, “醃肚鮮” ,這四道菜幾乎每次YUNG都會點，這幾道菜對於我這個上海菜外行人而言，就像是功夫菜一樣，充分感受到廚師對於食材的用心。

極品烤方
吃過很多其他餐廳的烤方(東坡肉)就屬極品軒最合我的口味，我喜歡用冰糖熬煮的醬油膏，因為不會死甜同時也會讓烤方表面充滿亮麗的光澤，此外肥瘦肉的比例可以用穠纖合度形容，搭配割包享用，讓醬汁完整吸附於其中與烤方的組合，讓人吮指。

煙燻鱈巴
這一道菜我第一次吃的時候超級驚訝，因為從外表看不出來這是一塊魚肉，因為那的金黃色澤與煙燻香味讓我以為是一塊肉。但是細細品嘗之後，發現到原來鱈魚下巴肉是如此的甘甜鮮嫩，一點都不誇張。因為這道菜是限量菜色加上必須花點時間烤，建議可以在預定位置時就可以請餐廳預先準備，一人份如圖片所示，大約三兩。